Koldskål på en dejlig måde

3,5 blade husblas og koldt vand, så det dækker. Jeg folder dem sammen i et drikkeglas og kommer vand på.
2,5 dl fløde
2,5 kærnemælk
2 spsk sukker
1 vanillestang
Skallen fra 1 citron

sådan gør du:

1. Læg husblassen i blød
2. Pisk 1,5 fløde til letpisket skum
3. Varm 1 dl  fløden op med vanillekorn og stang samt sukker - det skal ikke koge
4. Opløs husblassen i den varme fløde - pisk det med et piskeris
5. Kom kærnemælken og citronskal i fløde/vanille blandingen
6. Vend fløden i og sæt den på køl nogle timer - gerne til næste dag

Marengs
1 æggehvide
2-3 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1/2 tsk eddike

Sådan gør du:

1.  Pisk æggehviden let skummende
2. Kom resten i og pisk den stiv
3. Kom den i en sprøjtepose
4. Kom den på køl

Anret med kugler af fromage og små toppe med marengs, knuste kammerjunker og jordbær samt evt hakkede pistacienødder og frysetørret hindbærpulver