Skønne squash pizzaer

2 pitabrød
4 spsk frisk ost - jeg bruge uden smag, men det kan man gøre som man vil
2 spsk revet parmesan
2 forårsløg
1/2 squash
lidt bacon eller røget/tørret skinke
timian, rosmarin eller oregano
salt
olivenolie

Sådan gør du:

1. Skær squashen i tynde skiver
2. Skær forårsløgene i tynde skiver
3. Flæk pitabrødene
4. Smør frisk ost på
5. Kom parmesan på
6. Kom løg, derefter squash 
7. Afslut med bacon, olivenolie, salt og timian
8. Kom dem i oven i 10 min ved 200 grader
9. Smager godt som snack eller som tilbehør
   

Røget andebryst

2 andebryst
salt
5 kviste timian
1 kvist rosmarin
2 håndfulde rygeflis
En kugle grill

sådan gør du:

1. Rids Andebrysterne
2. Drys med salt på begge siger
3. Hak kryderurterne og læg brysterne på det - lad det trække et par timer
4. Tænd op i grillen - læg briketterne i siderne
5. Når den er klar kommes en håndfuld rygeflis på i hver side
6. Læg brysterne på midten - kom låget på og ryg dem i ca 10 min
7. Giv lidt varme på fedt siden, så de bliver sprøde
8. Serveres fx med: Salat med brombær og nødder

Kartoffelsalat med rygeost

500 g kartofler
170 g rygeost (1 lille bæger fra Løgismose)
1 dl creme fraiche
2 tsk grov sennep
1 tsk honning
1/2 tsk salt
1/4 agurk
5 radiser
2 forårsløg
karse

Sådan gør du:

1. Kog kartoflerne i letsaltetvand i 15 min - kom evt lidt timian eller løvstikke ved
2. Lad dem køle af
3. Bland rygeost, creme fraiche, sennep, honning og salt sammen
4. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en theske og skær den i skiver
5. Skær radiserne i skiver
6. Snit forårsløgene og kom halvdelen i dressingen
7. Skær kartoflerne i dressingen
8. Kom agurk, radiser, forårsløg og karse på
9. Lad det trække i mindst 1 time

Salat med brombær og nødder

15 brombær
1 bakke spæde salatblade
1 dl nødder uden skal - rist dem 10 min ved 175 grader og pil det af
25 g parmesan flager
Dressing:
1 tsk sennep
1 tsk honning
2 spsk olie
2 spsk eddike
1/2 tsk salt

Sådan gør du:

1. Ryst dressingen sammen
2. Anret salaten på et fad og kom dressingen på
3. Afslut med brombær, nødder og parmesan

Friske bømmer med tomat, feta og basilikum

300 g bømmer
8 mellem tomater
1 rødløg
75 g feta
Basilikum blade

dressing
2 tsk sennep
2 tsk honning
2 spsk æble eddike
2 spsk olie
1/2 tsk salt

evt 1 dåse tun
2 kogte æg

Sådan gør du:

1. Kog bønnerne i letsaltet vand i 3 min
2. Kom dem derefter i iskoldt vand, så de bevare deres sprødhed
3. Skær tomaterne i skiver eller både
4. Pil og skær løget i skiver
5. Lav dressing - bland alle ingredienserne sammen - ryst det evt
6. Anret det på et fad
7. Hvis du vil lave det til en frokostret, kan du også tilsætte tun og æg

Lidt til morgenmaden

2 dl blandede nødder
1/2 dl kerner fx græskar eller solsikke
2 dl rugflager eller blandede flager
1/2 dl honning
2 spsk rørsukker
1 dl soltørret blåbær eller andre bær

Sådan gør du:

1. Rist nødder og kerne i 7 min ved 200 grader
2. Kom honning, sukker og flager ved og rist det i 15 min - vend det med jævne mellemrum
3. Lad det køle af sammen med blåbærerne
4. Kom det på glas 
5. Server det med skyer eller tykmælk

Solbær marmelade

1000 g solbær
700 g sukker eller syltesukker
2 vanille stænger
1 dl vand
hvis du bruger alm. sukker 2 tsk geleringsmiddel

Sådan gør du:

1. Flæk vanillestængerne og skrab kornene ud
2. Kom solbær, vand, vanille korn og stænger og sukker i en gryde
3. Lad det simre i 10 min
4. Tilsæt evt geleringsmiddel og lad det koge op
5. Kom marmeladen på skoldede og atamon skyllede glas

Solbær fra Sverige