Blinis med stenbiderrogn

Blinis:
1,5 dl fuldkornshvedemel fx fra Meyers eller De 5 gaarde
0,5 dl boghvedemel
lidt salt
15 g gær
1 æggeblomme
1 æggehvide
1 dl creme fraiche
1 dl mælk
25 g smør

Sådan gør du:

1. Lun mælken og opløs gæren heri
2. Tilsæt æggeblomme, creme fraiche, mælk, salt, hvedemel og boghvedemel og pisk det godt sammen.
3. Lad det hæve 45 min ved stuetemperatur
4. Piske hviden stiv og vend den i dejen og lad det hæve ydeligere 15 min
5. Kom lidt smør på hvert rum på en blinispande
6. Kom ca 2 spsk dej på hver plade og bag den til dejen stivner, vend så blinisen og bag den færdig.

200 g stenbiderrogn (Til 12-15 stykker)
3-4 dl creme fraiche
1 bakke karse
1 citron

Sådan gør du:

1. Kom lidt creme fraiche på hver blinis
2. Derefter lidt stenbiderrogn
3. Tilsidst en lille klat creme fraiche, en skive citron og lidt karse

Tærte med spinat, ricotta og pinjekerner

Tærtedej:
3 dl fuldkorns hvedemel fx fra Meyers eller De 5 gaarde
100 g smør
1 spsk vand

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienserne i en røremaskine og rør det sammen
2. Lad dej hvile en time
3. Rul dejen ud og kom den i tærteformen
4. Prik bunden med en gaffel
5. Bag den 15 min ved 200 grader

Fyld:
3-4 æg
1 bæger ricotta
1 pose frisk spinat
3 spsk revet parmesanost
3 spsk ristede pinjekerner
1 tsk salt
frisk kværnet peber

Sådan gør du:

1. Rist pinjekernerne gyldne
2. Kom spinaten i en si og overhæld spinaten med kogende vand, så det falder sammen
3. Kom alle ingredienserne op i en skål og rør det sammen til en ensartet masse
4. Kom fyldet over i tærten 
5. Bag den ca 30 min ved 200 grader

Spæde salatblade fennikelfrø og bacon

1 bakke spæde salatblade
2 tomater
1 pk bacon
1 mozzarellaost
1/2 dl balsamico eddike
2 spk fennikelfrø 

Sådan gør du:

1. Steg baconen sprød på en pande
2. Steg fennikelfrøene med det sidste minut 
3. Si frøene fra med en ske og hæld olien ud
4. Kom eddiken på og lad det koge ind i 3 min - lad det køle lidt af
5. Skyl salat og tomat
6. Skær tomaten i både
7. Kom salaten op i et fad, fordel tomaterne og hæld eddiken over
8. Kom bacon og fennikelfrøene på
9. Til sidst brækker du osten i mindre stykker og kommer på
10. Velbekomme

Kanelsnegle med perlesukker

25 g gær
4 dl kold mælk
700 g hvedemel -gerne fulds fra Søris, Meyers eller De 5 gaarde
1 spsk salt
2 spsk sukker
evt 1 tsk kardemomme
1 æg
100 g kold smør

Fyld:
100 g smør
100 sukker
2 spsk kanel

1 sammenpisket æg
Perlesukker

Sådan gør du

1. Kom gær, mælk, sukker, evt kardemomme og salt op i en røremaskine og rør gæren ud
2. Tilsæt æg og hvedemel og rør det i 10 min
3. Skær smørret i tern og tilsæt det rør ydeligere 10 min
4. Lad dejen hæve i 60 min eller stil den i køleskabet i 12 timer
5. Bland alle ingredienserne sammen til fyldet og rør det sammen til en ensartet masse
6. Kom lidt mel på bordet
7. Rul dejen ud til et rektangel
8. Fordel fyldet på dejen
9. Rul dejen sammen til en roulade
10. Skær dejen i ca 20 stykker
11. Sæt hver snegl en papirsform og over på en plade
12. Lad dem hæve i ca 45 min
13. Pensel dem med sammenpisket æg og drys med perlesukker
14. Bag dem ved 200 grader ved 12-15 min

Kanelsneglene mens de står og hæver

Så blev de færdige..

Fuldkornshvedebrød

6 dl koldt vand
1 dl hvedesurdej
5 g gør eller som en stort ært
1 tsk honning
600 g fuldkorns hvedemel fx fra Meyers, De 5 gaarde eller Søris
2 dl 5 korns blanding (kan undlades)
 spsk salt

Denne dej skal piskes og ikke røres, så du skal bruge piskeriset
Sådan gør du:

1. Kom surdej, vand, salt, honning og gær op i røremaskinen og opløs gæren
2. Kom kerner og hvedemel i og pisk det i ca 20 min på mellem hastighed
3. Lad dejen hæve i min 24 timer i køleskabet
4. Varm ovnen op til max med pladen i, så den bliver varm
5. Tag dejen ug på et meldrysset bord og lad den hvile i 20 min
6. Del dejen i 2 stykker og tag det hurtigt over på et stykke bagepapir
7. Træk bagepapiret over på den varme plade
8. Skru ovnen ned på 225 grader og bag brødene i 25 min