Rabarberkage med nøddebund

Nøddebund

80 g nødder

25 g smeltet smør

1 bæger past. æggeblomme

1 bæger past. æggehvide

40 g sukker

1 tsk vanillesukker

20 g mel

Sådan gør du:

1. Blend nødderne med smørret - brug en stavblender
2. Pisk æggeblomme og nøddemassen sammen og kom dernæst melet i og rør det sammen
3. Æggehvider, sukker og vanillesukker piskes til en marengs - pisk i 5 min 
4. Vend nøddemassen og marengsen sammen
5. Kom bagepapir i bunden af en springform (24 cm) - bare så det dækker bunder, så det skal klippes til
6. Kom dejen i springformen og bag den ved 10 min ved 200 grader

Tip du kan sagtens kage bunden dagen før

Rabarberfromage 

1 bund rabarber

300-400 g sukker

1 vanillesukker

1 bæger past. æggehvider, der skal piskes stive

4 dl piskefløde

100 g sukker

4 blade husplas

2 bægere past. æggeblommer + 1 past. æggehvide

ca. 4 stykker mørk chokolade, der smeltes over et vandbad og fyldes i et kræmmerhus

4 spsk frysetørrede hindbær

Sådan gør du:

1. Skær rabarberne ud i stykker af 2 cm
2. Tag kornene ud af vanillestangen og kom stang og kornene op i en gryde sammen med rabarberne og sukker
3. Kog det i ca 5 min til de er møre - de må endelig ikke koge for meget, så smager de underligt og den fine røde farve forsvinder
4. Kom det derefter op i en si og lad saften dryppe fra i en skål - lad det stå i c 15 min. pres derefter resten af saften ud.
5. Tag de rabarberne fra sien og læg det på nøddebunden. Saften skal bruges til fromagen
6. Læg husblassen i koldt vand i ca 15 min
7. Pist et bæger past. æggehvider stive
8. Pisk fløden stiv
9. Pisk 2 bægere æggeblommer og 1 bæger æggehvider, sukker til det er hvidt - ca 5 min
10. Varm ca. 1 dl saft op ved svag varme
11. Vrid husblassen fri fra vand og opløs det i den varme saft. Tilsæt derefter den varme saft til den kolde saft, og hæld det ned til æggene
12. Vend æggehvider og flødeskum i med en let hånd
13. Fyld straks fromagen over i springformen 
14. Lad kagen hvile i mindst 2 timer i køleskabet
15. Pynt med smeltet chokolade og frysetørrede hindbær