Citronkage med lakrids og chokolade

Bund
80 g valnødder
20 g smør
1 bæger past. æggeblomme

1 bæger past. æggehvide

40 g sukker

1 tsk vanillesukker
20 g mel

Fyld
50 g revet mørk chokolade
3 spsk sød lakridssirup fra Johan Bülow

Sådan gør du:

1. Blend nødderne med smørret - brug en stavblender
2. Pisk æggeblomme og nøddemassen sammen og kom dernæst melet i og rør det sammen
3. Æggehvider, sukker og vanillesukker piskes til en marengs - pisk i 5 min 
4. Vend nøddemassen og marengsen sammen
5. Kom bagepapir i bunden af en springform (24 cm) - bare så det dækker bunder, så det skal klippes til
6. Kom dejen i springformen og bag den ved 10 min ved 200 grader
7. Kom lidt revet chokolade over, når den kommer ud og lad den køle af
8. Når den er kold smører du lakridssirup oven på chokoladen

Citronfyld
2 øko citroner - skal og saft
4 blade husblas
3 past. hele æg
100 g sukker
1 vanillestang
1/2 liter letpisket fløde

Sådan gør du:

1. Opløs husplasen i kold vand
2. Pisk vanillekorn,  sukker og æg sammen i ca 10 min til du har en lys og luftig masse
3. Riv skallen af citronerne og pres saften
4. Smelt den opblødte husblas i en gryde, når det er smeltet tilsættes citronsaft og skal
5. Pisk grundigt husblas/citron i æggemassen
6. Vend den letpisket fløde i
7. Kom citronfyldet på bunden - kagen skal stadigvæk blive i springformen
8. Lad den stå på køl natten over eller til den har sat sig
9. Pynt med hakkede pistacienødder og smeltet chokolade

 

Herre kål - godt med bacon og fløde

200 g Grønkål
1 æble
1 løg
1 spsk grov sennep
2 tykke skiver bacon 
1 spsk honning
1/4 l fløde
salt og peber

Sådan gør du:

1. Hak grønkålen groft
2. Pil løget og skær det i både
3. Skær æblet i tern
4. Skær baconen i tern
5. Kom baconen på en kold pande og steg det til det bliver brunt
6. Steg grønkål og løg til kålen falder sammen
7. Tilsæt æbler og steg det i 2 min
8. Tilsæt fløden og lad det koge ind
9. Smag til med sennep, honning, salt og peber
10. Smager dejligt til noget svinekød fx Røget ribbensteg eller kålpølsser

Jeg lavede det over åbent ild - sådan lidt nak og æd agtigt...

Oksehalesuppe

500 g oksehaler
2 gulerødder
1/4 selleri - mængde svarende til 2-3 gulerødder
2 fed hvidløg
1 løg eller 8 perleløg
1 dåse hakkede tomater
4 kviste timian
1/2 spsk sukker
2 tsk salt
2-3 laurbærblade
1 spsk olie eller smør

Sådan gør du:

1. Pil løget eller løgene - hvis det er et stort løg skæres det i både
2. Pil og skær hvidløget i tern
3. Skræl gulerødder og selleri
4. Skær gulerødder og selleri i tern
5. Brun kødet af i olie eller smør
6. Brun løget af
7. Kom tomater, hvidløg, laurbærblade og timian i en jerngryde og sæt det i ovnen ved 80 grader i 10 -12 timer
8. Når der er gået 8 timer tilsættes grøntsagerne samt sukker og salt
9. Serveres med brød

Svampelasagne med spinat

1 spsk smør
1,5 spsk mel
5 dl varm mælk eller grønsagsbouillon eller halvt af hver
1 spsk svampe mel - blendede tørrede svampe *
evt lidt revet muskatnød
400 g blandede svampe - jeg brugte champignon og tragt kantareller
1 løg
4 skiver bacon
1 bundt persille
skallen fra 1/2 citron
1 bakke spinat
salt og peber
Friske lasagneplader ca 4 stk

Sådan gør du:

1. Smelt smørret i en gryde 
2. Tilsæt melet og rør det godt sammen - lad det stege et par min
3. Tilsæt væsken lidt ad gangen 
4. Lad det koge godt igennem i et par min.
5. Smag til med svampemel, salt og revet muskatnød
6. Skær baconen i tern og løget i både
7. Steg baconen på en pande i 5 min
8. Tilsæt løg og lad det stege i 2 min
9. Tilsæt svampene og steg det hele i 5-10 min
10. Hak persillen med hvidløg og citronskal
11. Kom det lagvis i et fad: først lasagneplader, svampe, sauce, persille/citron og spinat
12. Slut af med sauce og evt lidt rasp
13. Bag den 30 min ved 200 grader

* Jeg brugte tørrede Karl Johan fra Irma og blendede dem i min kaffekværn

Karl Johan mel

Blomkålssalat med grønne linser

1/2 blomkål
1 dl grønne linser? 2 1/2 dl vand og lidt salt
1 lille skarlotteløg
50 g parmesanost
Dressing:
1 tsk honning
2 spsk æbleeddike
1 tsk sennep - gerne grov
2 spsk olie
1 tsk salt
Sådan gør du:

1. Kog linserne i ca 15 min i let saltet vand
2. Bræk blomkålshovedet i mindre buketter
3. Pil og hak løget fint
4. Bland dressingen sammen
5. Lad blomkål, løg og dressing trække
6. Når linserne er kogt, blandes de sammen med blomkålen 
7. Inden servering rives osten over - gerne i flager
8. Denne salat er god til kylling og fisk

Små kartofler med andefedt og timian

800 g små kartofler fx aspargeskartofler
1 spsk andefedt - gem fedtet når du steger and ellers kan købes fx i Irma
6 kviste timian
1 fed hvidløg
salt gerne groft flagesalt

Sådan gør du:

1. Kog kartoflerne i 10 min i letsaltet vand
2. Varm andefedtet op på en pande 
3. Steg kartoflerne i 5 min ved høj varme
4. Tilsæt timian og revet hvidløg
5. Steg dem ydeligere 5 min på panden eller sæt kartoflerne i ovnen i ca  5-10
6. Drys med salt

Æblemuffins med birkes

Dej
150 g smør (stuetemperatur)
kornene fra en vanillestang
150 g sukker
3 store æg
80 g mel
65 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
2 spsk birkes 

Fyld:
1 æble fx Discovery
3 spsk rasp, æblekage rasp eller knuste makroner

Sådan gør du:

1.  Flæk vanillestangen og skrab kornene ud
2. Pisk smør, vanillekorn og sukker i 10 min med en elspisker eller i en røremaskine
3. Tilsæt æggene et ad gangen
4. Sigt  mel og bagepulver i og vend det forsigtigt  rundt sammen med
   mandelmel,
5. Kom evt dejen i en sprøjtepose
6. Fordel dejen i 12 forme
7. Skær æblet i tern og fordel dem i kagerne
8. Drys med rasp
9. Bag kagerne i 15 min ved 200 grader

Valg burger

i dejlig bløde burgerboller, bøf, cheddar, syltede rødløg og coleslaw

Syltede rødløg
2 rødløg
1 spsk olie
2 spsk eddike fx balsamico eller æble
1 spsk honning
lidt salt
Sådan gør du:

1. Pil løget og skær det i både
2. Svits det i en gryde i 2 min
3. Tilsæt eddike og honning
4. Lad det simre det det er mørt - ca 15 min
5. Smag til med salt

500 g hakket oksekød - hak det gerne selv - det smager meget bedre!
salt
Sådan gør du:

1. Del kødet i 4 lige store dele
2. Form det til en kugle
3. Hak kødet sammen til en meget flad bøf
4. Krydr med salt
5. Steg den et par min på hver side

Mayonaise, grov sennep, ketchup til at smøre bollerne med.
Bløde burgerboller
Coleslaw med æble

Saml burgerne ved bordet