Røget ribbensteg

1 ribbensteg - min 1 kg
10 timian kviste
1 fed hvidløg
1 spsk groft salt
4 håndfulde rygeflis - jeg bruge æbletræ
1 grillstarter fyldt med briketter

Sådan gør du:

1. ca 5 -12 timer før du skal spise - rids stegen
2. Salt kødet og læg det på timian og hakket hvidløg - husk at gnide sværen godt med salt og lad den derefter hvile 5-12 timer
3. ca 3 timer førend du skal spise: start grillstarteren og læg rygeflisene i blød i vand
4. Kom en foliebakke ned i medten af grillen og briketterne på hver side
5.  Kom rygeflisene på briketterne
6. Læg stegen på risten og kom låget på
7. Steg den i ca 2,5 time med låg på - husk at åbne for trækket, så det kommer luft ind
8. Hvis sværen ikke er sprød efter de 2,5 time, så kan du give den lidt mere med sværen direkte på grillen - pas på den ikke brænder på
9. Serveres fx med mormorsalat, agurkesalat og nye kartofler



Den ser lidt mørk ud, men det er pga røgen