Spidskål med oksekød, nudler og grønt

300 g oksekød i tynde strimler
1 løg
1 fed hvidløg
15 sukkerærter
1 squash
1/2 spidskål
1/2 chili
1 peberfrugt
2 forårsløg
2 spsk sesamfrø - kan undlades
1 spsk sesamolie- kan undlades
2-3 spsk sød chilisauce
1 spsk olie
1/2 dl soya
1 lime
1 dl cashnewnødder - kan undlades eller man kan bruge peanuts i stedet
125 g fuldkornsnudler

Sådan gør du

1. Rens grøntsagerne 
2. Snit kålen fint
3. Skær squash og peberfrugt i stave
4. Pil løget og skær det i både
5. Snit sukkerærterne på skrå
6. Tag kernerne ud af chilien
7. Hak hvidløget
8. Varm en pande eller wok op
9. Kom olie på
10. Steg købet i ca 3 min til det er brunt
11. Kom nudlerne i en skål og hæld kogende vand over og lad det stå et minut - hæld derefter vandet fra
12. Tilsæt løget og steg det med et par min
13. Tilsæt kålen og steg et par min
14. Tilsæt squash, chili, soya og hvidløg og lad det steg 5 min
15. Tilsæt til sidst nudler, peberfrugt, sukkerærter, sesam, presset lime, sød chilisauce og sesamolie
16. Pynt med forårsløg og cashnewnødder
17. Server sød chilisauce og soya til

Fødselsdagsgave til Dorthe

Dagens tema: alt skal være hjemmelavet.....

Snack:

Grissinier med artiskok/peberfrugt creme og ramsløgs aïoli - gemte at tage et billedet af aïolien

Kammuslinger med gulerodspuré med timian og ristet rugbrød

Ærteskud, ristet kammuslinger og bacon samt grapelemonade

Produktion af okserilette med røget mayonnaise og grov sennep, rygeost og pølser

Rygeost inden rygning

Færdig rygeost

Pølsemageri

Fin lang pølse

Fin rund pølse

Dorthe lavet røget mayonnaise

Så skal der spises igen...:

Surdejsbrød med pisket smør med havsalt

Okserilette på rød syre, ærteskud og brøndkarse og ribs

Pølse med langtidsbagte tomater, syltede løg og stærk sennep

Rygeost med radiser og purløg på ristet rugbrød

Havgus med gransirup

Rabarbersuppe med jordbærsorbet, creme anglaise, marinerede jordbær og hasselnødder fra Sicilien

Tak for en herlig dag og udfordrerne dag!

Surdejsboller med tranebær, kerner og nødder

1 pose surdej
5 dl koldt vand
25 g gær
1 spsk salt
1 spsk honning
2 dl 5 -korns blanding
2 dl grove havregryn
1,5 dl tranebær
2 dl nødder - hassel, valnødder eller mandler
1dl græskarkerner
8 dl hvedemel med fuldkorn eller stenkværnsmalet mel fx fra Meyers, De 5 gaarde eller hvid hvede
Sammenpiske æg til pensling
Havreflager

Sådan gø du:

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt resten af ingredienserne
3. Rør det 20 min på røremaskinen
4. Lad det hæve i en 1-2 time på køkkenbordet eller 12 timer i køleskabet
5. Form dejen til boller med to spiseskeer
6. Lad det hæve 1 time
7. Opvarm ovnen til 250 grader 
8. Pensel bollerne og drys med havreflager
9. Bag bollerne ca 15 min ved 200 grader
10.  Bollerne smager rigtig dejligt sammen med ost

Bløde burgerboller

12 stk
3 dl lunkent vand
25 g gær
550 g hvedemel med fuldkorn fx fra Sverige, Meyers, De 5 gaarde (Råsigt kan også bruges)
2 spsk sukker
1 spsk salt
25 g smør
sesam
æg til pensling
- en røremaskine eller en elpisker

Sådan gør du:

1. Rør gøren ud i vandet
2. Tilsæt salt og sukker
3. Kom melet i lidt ad gangen - rør det ca 15 min
4. Tilsæt derefter smør og ælt ca 10 min mere
5. Lad dejen hæve 1-2 timer
6. Skær dejen ud i 12 stykker og rul dem flade med en kagerulle
7. Lad dem hæve 1 time
8. Pensel dem med æg og drys med sesam
9. Bag dem ved 200 grader i ca 10 min