Morgen æg med mozzarella

Til 1 person
1 æg
1/2 frisk mozzarella
list smør eller olie
list squask eller rød peber

Sådan gør du:

1. Smelt smørret
2. Slå ægget ud på panden og rør hurtigt rundt, så den fordeler sig på hele panden
3. Kom tern af mozzarella på
4. Steg den ca 1 min
5. Fold begge sider mod midten
6. Steg den 2 min mere
7. Steg squash eller peberfrugt ved siden af
8. Krydr med salt
9. Serveres med en lille portion skyr med fx ristede mandler
10. Godmorgen!

Knækbrød med hasselnøddemel

4 dl korn - solsikkekerner, græskarkerner, sesam, hørfrø eller birkes
1 dl ruggryn
1,5 dl mel - rugmel
1 dl hasselnøddemel
1,5 tsk salt
0,3 dl olie
2 dl vand
1 tsk bagepulver

Evt birkes og sesam
sådan gør du:

1. Rør alle ingredienser godt samme
2. Del dejen i 3 
3. Rul den tyndt ud mellem to stykker bagepapir
4. Drys med birkes eller sesam og rul det fast
5. Skær med et pizzahjul, så har små firkanter, men dejen stadig er et stort stykke
6. Bag dem i 15-20 min ved 200 grader
7. Opbevares i en kagedåse

Fynsk rygeostsalat

1/4 rygeost - gerne fra ostemanden eller hjemkøbt fra Fyn (da de bare smage bedst og har den rigtig konsistens)
3 spsk creme fraiche
1 spsk mayonaise
2 spsk hakket purløg
6-10 radiser
salt og peber

Sådan gør du:

1. Pisk med en elpisker rygeost, creme fraiche og mayonaise til der ikke er flere klumper
2. Smag til med salt og peber
3. Vend radiser og purløg i
4. Serveres evt på Knækbrød

Jordbærkage uden sukker og mel

80 g Perfekt Fit
2 æg
1/2 stang vanille
150 mandelmel
50 g smeltet smør

Fyld
1,5 dl fløde
1 dl skyer
1-2 tsk perfekt fit eller stevia
1 vanillestang
Lidt citronskal
25 g mørk chokolade
6-10 jordbær
evt pistacienødder

Sådan gør du:

1. Pisk æg og Perfekt Fit
2. Rør vanille, smør og mandelmel i
3. Kom det i et tærtefad eller en springform ca 15 cm
4. Bag den i ca 20 min ved 180 grader - hvis formen er større, skal den nok ikke bage så længe
5. Riv chokoladen over imens den er varm, smør det forsigtigt ud og lad dem køle af
6. Pisk fløden let
7. Rør skyr sammen med vanille, sødemiddel og citronskal
8. Vend det sammen med fløden
9. Smag det til
10. Når kagebunden er kold kommer du cremen på
11. Afslut med halve jordbær
12. Drys evt med pistacienødder 
    

Cookies med chokolade og peanutbutter

100 g smør
0,5 dl sukrin
1 tsk vanillepulver
1 dl mandelmel
1 æg
1 spsk hakkede peanuts
2 spsk peanutbutter
50 g hakket mørk chokolade
1 tsk bagepulver

Sådan gør du:

1. Pisk smør, sukrin og vanillepulver
2. Tilsæt æg og pisk
3. Tilsæt mandelmel,bagepulver, peanutbutter, hakkede peanuts og chokolade og rør det sammen
4. Kom bagepapir på en plade
5. sæt ca 16 kager på pladen med to skeer
6. Bag dem ved 200 grader i 10-15 min - mine fik 14 min
7. Bagefter fik de 10 min ved 150 grader
8. De bliver ikke helt sprøde, men de smager dejligt

Aubergineruller med bøffelmozzarella

1 aubergine
250 g hakket oksekød
1 pakke bacon
1 løg
2 stænger bladselleri
1 fed hvidløg
1 dåse tomater
krydderier fx 1 tsk timian
lidt hakket persille
1/2 dl hvidvin
1 spsk kyllingfond
2 frisk mozzarella
Sådan gør du:

1. Skær baconen i tern
2. Brun det i en gryde
3. Tilsæt oksekødet og lad det brune godt - lad være med at røre så meget i det, da det så smider meget vand - Tag kødet på af gryden
4. Snit løg og bladselleri
5. Skær auberginen i tynde skiver på langs - tage endestykkerne fra og skær dem i tern
6. Kom salt på aubergineskiverne og lad dem trække
7. Kom lidt olie i gryden og svits løg, auberginetern og bladselleri til det tager lidt farve
8. Kom hvidvin på og lad det simre væk
9. Tilsæt tomater, presset hvidløg, kødet, krydderi og fond
10. Lad det småkoge i 30 min med låg og 30 min uden låg
11. Smag til med salt, eddike og sukker eller gastrik
12. Steg aubergineskiverne i lidt olie, så de bliver bløde
13. Lad dem køle af
14. Kom kød på midten af en aubergineskive og luk dem sammen
15. Læg dem i et fad side om side
16. Kom mozzarella på
17. Kom dem i ovnen i 20-25 min ved 225 grader
18. Serveres med tomatsalat

Kerneboller

2,5 dl vand
0,5 dl surdej
1 tsk tørgær eller 12 g frisk gær
1 tsk agave sirup
0,5 dl ruggryn
1,5 dl kerner og nødder
2 tsk Husk til bagning
0,5 dl byg
2 dl kamutmel
0,5 spsk salt

Sådan gør du:

1. Bland det hele på nær salt sammen i en skål (hvis du bruger frisk gær skal du rør det ud i vandet)
2. Lad det hvile i 10 min
3. Rør i 1 min
4. Lad det hvile i 10 min
5. Rør i 1 min
6. Lad det hvile i 10 min
7. Tilsæt salt og rør
8. Stil det på køl og lad det hæve i min 12 timer
9. Form det til boller med en ske
10. Bag dem ved 200 grader i 25-30 min