Bøffer med knuste Karl Johan og Saint agursauce

Min far lærte mig at knust tørret Karl Johan smager fantastisk på bøffer - det er en skøn måde at gøre en god bøf ekstra god.. Tak for tippet far!


4 gode bøffer fx rib eye
25 gram smør
4 tsk knust tørret Karl Johan svampe - blend det evt i en kaffekværn
salt
Saint agur sauce
2,5 dl fløde
2 tsk kalvefond
1 spsk Saint agur eller en anden blå ost
1 tsk sherry eddike
1 tsk sukker
evt lidt kulør

Sådan gør du:

1. Salt bøfferne og lad dem ligge på bordet i en times tid
2. Smelt smørret og lad det bruse op
3.  Steg bøfferne ca 2 min på hver side
4. Lad dem hvile til saucen er færdig
5. Kom fløde på pande og lad det kog op
6. Kom osten i
7. Smag til med eddike, sukker og salt
8. Kom kulør i
9. Drys knust Karl Johan på bøfferne
10. Server bøffen med salat fx Salat med pære og Saint agur og bagt kartoffel