mandag den 10. september 2012

NaCl # 20 på Munkebo Kro


Jeg ved ikke, om det var fordi, at det var omgivelserne – Munkebo Kro – trygge rammer med mange minder fra min barndom.
Hvor de mange besøg på Munkebo kro med min far, der var rådgivende ingeniør på de nye tilbygninger, der i dag er værelser og selskabslokaler. I den tid var det altid hyggeligt at komme i krostuen med  Bjørn, Misser og Rigmor, som ofte  bød på sodavand og is, hvilket i sig selv var en herlig ting for et barn i 80´erne.
Eller om det er i mindet om min første arbejdsplads som opvasker – den gang, at det var stegte ål med stuvede kartofler man spiste på kroen. Ja, faktisk nåede jeg også forbi som stuepige et par somre. 

Senere efter Thomas Pasfall overtog, og min far heldigvis endnu en gang var rådgivende ingeniør på projektet om at renovere Munkebo Kro, således at den kunne blive til et helt igennem fantastisk spisested - har jeg har været så heldig at besøge stedet flere gange – hver gang har det bare været helt i top.

Denne gang var det så NaCl der stod bag og Tak for en helt igennem fantastisk oplevelse…! Det var en aften fyldt med nye livretter – den ene ret bød på hele 6 livretter på en tallerken!
Jeg nød at være tilbage på Kroen, der har bud på så mange dejlige madoplevelser. Denne gang var det som om, at hele holdet bag NaCl gav den ekstra gas og det er vi helt sikkert en flok der sætter stor pris på!

Sort snack
Det er altid en fornøjelse at være med til et NaCl arrangement, men lige fra jeg satte tænderne i den sorte snack med jomfruhummer og hummermayonaise kunne jeg mærke det her bliver en dejlig aften.














De to andre snack var mindst ligeså fantastiske – vaggelæg med skagenskinke og majonæse samt torskelever med rogn og dild  - alle serveret i smukke omgivelser i Pasfalls skønne vinkælder.
  

Den første forret var Blæksprutte med sort mayonaise, agurk, avokado og lime
Skøn og meget velsmagende ret
Anden forret var Pocheret laks med røg, fennikelsalat, varm rygeost og agurk
  


 Sidste forret var en virkelig skøn rå makrel med en let røgsmag, skønne urter og syrnetfløde skilt med dildolie
Efter disse skønne forretter var det tid til en meget velsmagende grønsagsret med grønsager fra Søren Wiuff. Bl.a bestod retten af hele minimajs med blade og det hele - de havde den fineste smag af lakrids.




Efter 20 min pause havde vi appetitten til 3 hovedretter:

Den første var And på den helt skønne måde:
Ande foie gras, confiteret and, sprødstegte brisler, syltede bøgehatte, en gul syrlig blommesauce og rød sødere blommesauce og skønne urter. MUMS den sad lige i øjet!
Nu var det tid til at hylde Årets ret anno 2003 og det var her der sneg sig 6 livretter ind på en tallerken: Tak  til Thomas og Kondo, der i dagen anledning lavede retten!
Kalvemørbrad, sprængt kalvebryst med crunch af persille, brød og smør, letrøget brissel der var stegt perfekt, kugle med kalvehaler, helt uimodståelig selleripuré samt en lille tærte med stuvet selleri

nu med herlig og meget velsmagende fond/glace









Den sidste hovedret var et indspark fra Færøerne
Smuk ret med lufttørret lam med fermenterede poppede korn, tre slags tang, røget mælkeskum og syrlige urter fra Færøerne



Ost fra Arla Unika var det næste i rækken
Forrest en dejlig cremet frisk ost, dernæst en egetræsost, en ost med malt, en råmælksost og tilsidst en ged/ko eller på fynsk gko-ost. alle herlige oste, der kun giver anledning til endnu et besøg i Arla Unika i Torvehallerne!

Skovsyreis var det næste indslag og helt vildt at Christoffer havde plukket 2 kg skovsyre ... Vildt!
Skovsyreis, brombær i flere afskygninger, honning, solbærblade og yoghurt i skøn forening

Bananmad hed den sidste ret fra Mie - jeg var lidt skeptisk, men på den anden side plejer Mie at ramme plet hver gang - og det må man også hun gjorde denne gang!
En lille hyggelig historie om mindet fra Mies madpakke med bananmadder og skøn servering gik det hele bare op i en højere enhed! Den bedste bananmad jeg har smagt!

Bananis, bananskum, bananolie, mandler - ja og faktisk en par flere skønne ting som fuldendte retten!

Helt helt mætte var det nu tid til petitfour - jeg  må indrømme, at jeg kunne ikke mere her, dog spiste jeg lige en donught med ahornsirup og bacon bare, fordi det lød sjovt  -og det smagte virkelig også fantastisk - jeg glemte desværre bare at tage et billede




1000 tak for en skøn og dejlig oplevelse - glæder mig til næste gang!



 

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar

Skriv endelig en kommentar: