onsdag den 30. januar 2013

Pitabrød med kylling, aubergine og paprika

450 g kylling i tern
2 tsk sød paprika
1 tsk røget paprika
1 tsk salt
2 løg
2 fed hvidløg
1 rød peber
1/2 til 1 aubergine (alt efter størrelse)
10-16 cocktail tomater
2 spsk olie
salt

Dressing
250 g creme fraiche
1 fed hvidløg
1/2 tsk salt
lidt frisk purløg

4 håndfulde salat fx spæde salat blade
Pitabrød 4 eller flere

Sådan gør du
  1. Kom de to slags paprika på kyllingen ca 1 time før
  2. Skær auberginen i skiver og drys dem med salt og lad dem hvile i 1 time
  3. Skær dem i tern
  4. Kom olie på panden og steg auberginen til de er gylden på begge sider og kom dem i en skål 
  5. Steg kødet ca 5 min
  6. Tilsæt løg og steg til de gyldne
  7. Skær den røde peber i strimler
  8. Skær tomaterne i kvarte
  9. Tilsæt tomater, rød peber og presset hvidløg og lad det stege i ca 5 min
  10. Tilsæt auberginen
  11. Lav dressingen: Bland alle ingredienserne sammen og smag det til
  12. Kom kyllng, salat og dressing i pitabrødene - du kan evt tilsætte lidt ost også
*Hvis du har travlt kan du undlade at lade auberginen og kyllingen trække 1 time

fredag den 25. januar 2013

Cannelloni med oksekød og ricotta


1 løg
1 fed hvidløg
3 spsk tomatpure
300 g oksekød
3 gulerødder
2 spsk hakket persille
5 kugler frosset spinat optøet
evt 2 spsk kyllingefond
Salt og peber
1/2 bæger ricotta
*du kan også bruge squash, rød peber eller aubergine
Sådan gør du:
  1. Varm en pande op
  2. Steg kødet brunt
  3. Tilsæt hakket løg og hvidløg
  4. Brænd tomatpuéen  af
  5. Tilsæt revet gulerod eller andre grøntsager
  6. Tilsæt spinat, salt, peber og kyllligefond eller lidt vand
  7. Lad det køle lidt af og bland derefter ricotta i

Ostesauce
2 spsk smør
2 spsk mel
3 dl mælk
1 dl vand
muskatnød
salt og peber
1 spsk gorgonzola

Sådan gør du:
  1. Smelt smørret
  2. Kom melet i og rør det godt sammen
  3. Varm evt mælken, så sikre du at der ikke kommer klumper
  4. Tilsæt mælken og vand  lidt ad gangen
  5. Smag til med gorgonzola, salt og peber samt muskatnød
14 cannelloni
Parmesanost
Rasp 
Sådan gør du:
  1. Fordel fyldet i pastarørrerne
  2. Læg den i et ildfast fad 
  3. Kom ostesaucen over 
  4. Riv parmesan over og drys evt lidt rasp på
  5. Bag det først 25 min under låg ved 200 grader og derefter 15-20 min så det bliver fint lyse brunt
  6. Serveres med en salat fx Rucolasalat med æbler og valnødder






søndag den 13. januar 2013

Chokoladekage med figner og hasselnødder

3 æg
100 g sukker
1 vanillestang
1 spsk kakao
150 g chokolade
150 g tørrede figner
1,5 dl mandelmel
2 tsk bagepulver
100 g smør

Sådan gør du:
  1. Smelt smørret 
  2. Tilsæt chokoladen og lad den smelte på en sukket plade
  3. Tilsæt fignerne og kakao og blend det hele med en stavblender
  4. Pisk æg, sukker og kornene fra vanillestangen i ca 10 min
  5. Vend mandelmel, bagepulver, hasselnødder og chokolademassen 
  6. Kom dejen i en smurt form
  7. Bages i 60 min ved 150 grader

onsdag den 2. januar 2013

Snegle med 3 forskelligt slags fyld



Grunddej til 1 gang fyld
100 g smør
2 dl vand/mælk
1 æg
1 tsk sukker
½ tsk salt
7,5 dl hvedemel
½ brev tør gær
Sådan gør du:
1)        Smelt smørret
2)        Bland vand, smør og æg sammen
3)        Tilsæt resten
4)        Ælt dejen
5)        Lad den hæve i 20 min
6)        Rul dejen ud til et rektangel
7)        Fordel fyldet på dejen med en kniv
8)        Rul dejen sammen til en roulade
9)        Skær sneglene ud – de skal ca være 2 cm eller 12 i alt
10)     Bages ved 200 grader i 10-15 min

Fyld 1
50 g smør
1,5 spsk kanel
1 dl sukker
Sådan gør du:
1)        Bland alle ingredienserne sammen med en gaffel til det er en ensartet masse
 
Fyld 2
50 g smør
0,5 dl sukker
80 g marcipan
2 spsk birkes
Sådan gør du:
1)                          Bland alle ingredienserne sammen med en gaffel til det er en ensartet masse

Fyld 3
50 g smør
1 æble i små tern
1 dl rosiner
0,5 dl sukker
0,5 dl mandler
Sådan gør du:
1)        Bland smør, sukker, hakkede mandler og rosiners ammen sammen med en gaffel til det er en ensartet masse
2)        Skæl æblet og skær det i tern
3)        Smør først smør massen på og derefter drysses æblerne på



Nytårs menu 2012

Snack:
sortfods skinke
oliven
toast med gåseleverpostej og syltede svampe

Forret:
Kammuslinger med hummermayo, kørvel, valnødder, æbler, vindruer og bladselleri
 Anden forret:
Bagt torsk med sennepssauce, glassede rødbeder, kapers, bacon og brøndkarse
 Hovedret:
Braiseret dårdyrnakke  med kartoffelpure
 1. dessert:
Mont dor ost med hjemmelavet syltetøj og maltknækbrød
- jeg glemte at tage billede

2. dessert:
Salt chokoladekaramel, mælkeskum, sherrysirup, glaserede mandler, mandelkage og chokolade