lørdag den 31. maj 2014

Vafler med is og jordbær

Jeg fik den idé for et par uger siden, at jeg gerne ville have et gammelt jernvaffeljern. Det var slet ikke så let at skaffe, da det åbenbart er helt umoderne at bruge sådan et. Efter flere forsøg i diverse køkkenbutikker og  mange søgninger på nette -måtte jeg indrage familien i mit projekt. Farmors gamle vaffeljern lå oven på et skab, hvor det nok har ligget de sidste 10 - 15 år, men nu er det fremme, ren gjort og i brug. Jeg har udskiftet hvedemelet med to sundere meltyper.

Vaffeldej
2 æg - delt i blommer og hvider
25 g mandelmel
125 g kamutmel
1 tsk vanillepulver
2 spsk kokossukker
2 dl mælk
1 tsk bagepulver
Smeltet smør eller flydende fedtstof

Vanilleis fx fra Isis
1 bakke jordbær
Cacaonibs

Sådan gør du

  1. Pisk hviderne stive
  2. Bland mælk, æggeblommer, vanille og kokossukker sammen
  3. Tilsæt kamutmel, bagepulver og mandelmel
  4. Vend æggehviderne i
  5. Varm vaffeljernet op
  6. Kom fedtstof på
  7. Kom lidt dej på midten
  8. Bag vaflerne brune på begge sider
  9. Serveres med is, jordbær og cacaonibs

Hyldedrik med mindre sukker

20-30 hyldeblomstskærme
500 g sukker
50 g stevia
80 g sukrin
60 g kokosukker
2 spsk citronsyre
1 citron
1,5 liter kogende vand

Sådan gør du:

  1. Fjern de største stilke fra blomsterne*
  2. Kom det hele i en bøtte og rør godt
  3. Lad det trække i køleskabet 3-6 dage
  4. Kom det på mindre flaske 
  5. Frys det gerne
*Pluk ikke blomsterne ved trafikeret vej, men lidt væk fra vejen


onsdag den 21. maj 2014

Kål, kød og soya

1 spidskål
2 fed hvidløg
4 forårsløg
4 buketter blomkål eller broccoli
1/2 squash
6 radiser
1 spsk sesamolie
2 spsk soya eller mere
400 g oksekød i tynde strimler

marinade til kød
2 spsk sød chilisauce
2 spsk soya
1 spsk sesamolie
1 tsk salt

Ristet sesam
Peanuts
Sød chilisauce

Sådan gør du:

  1. Kom marinaden på kødet
  2. Snit kålen meget fint
  3. Hak hvidløg
  4. Skær blomkål/broccoli, squash og radiser på en mandolin eller i meget tynde skiver og strimler
  5. Snit forårsløg fint
  6. Varm panden op og kom sesamolie på
  7. Steg kødet lidt ad gangen, så det ikke ligger og koger på panden
  8. Tag kødet op i en skål efterhånden som det bliver færdigt
  9. Steg spidskål et par min
  10. Kom blomkål/broccoli og squash på og steg 2 min
  11. Kom derefter kød, forårsløg og radiser på vend det sammen og server
  12. Drys med sesam, peanuts og sød chilisauce

søndag den 11. maj 2014

Morgenæg

"Pandekager"
50 g hytteost
1 æg
1 spsk kokosmel - det der ligner mel
1 tsk husk
1/2 tsk vanillepulver
1/2 tsk kokossukker
smør til stegning

Sådan gør du:

  1. Bland det hele undtaget smør godt sammen 
  2. Lad det hvile i 5 min
  3. Smelt smør på en pande 
  4. Kom små klatter på
  5. Steg dem til de størkner, vend og steg på den anden side
  6. Serveres med frugtkompot eller agavesirup
Æggepandekage
1 æg pr person
1 skive ost pr person
2 skiver rød peber
lidt salt
en klat smør

Sådan gør du:
  1. Smelt smørret på en pande
  2. Slå ægget ud og rør det hurtigt ud, så det dækker hele pande
  3. Kom ost, rød peber og salt på
  4. Fold den sammen 
Skyr eller yoghurt med hindbærkompot og nødder
Jeg har bare kogt lidt hindbær med lidt sukrin, stevia og kokossukker, så det hele en let syrlig smag. Derefter har jeg smagt det til med vanillepulver