lørdag den 29. marts 2014

Hjemmelavet nutella

100 g hasselnødder
125 g mørk chokolade
2,5 dl fløde
50 g smør
1 nip salt

Sådan gør du:

  1. Rist nødderne i 20 min ved 160 grader i ovnen
  2. Blend dem
  3. Hak chokoladen
  4. Varm fløden op til kogepunktet
  5. Kom chokoladen i fløden og rør det ud
  6. Kom smørret i lidt ad gangen og rør godt
  7. Tilsæt nødderne
  8. Smag til
  9. Stil det på køl

onsdag den 26. marts 2014

"Pizza"

1 tortilla med fuldkorn pr mand
1 dåse gode hakkede tomater
1 løg i skiver
1 frisk mozarella pr 3 tortilla
spegepølse, en rest kødsauce, skinke eller hvad du godt kan lide
champignoner i skiver
1 rød peberfrugt i strimler
oregano
Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 225 grader
  2. Kom tomat på tortilla
  3. Derefter kom ost, det valgte fyld
  4. Bag den i ovnen i ca 10 min eller til osten er smeltet
  5. Drys med oregano
  6. Serveres med en dejlig salat

tirsdag den 25. marts 2014

Boller med kerner, nødder og kamut

5 dl koldt vand
1 dl hvedesurdej
1 tsk agavesirup
2,5 dl byg mel - påvirker ikke insulinproduktionen som hvede
2,5 dl kamutmel - gammel kornsort, der ikke påvirker insulinproduktionen og det er derfor godt at spise
1 dl rugmel
0,5 dl bygflager
0,5 dl hørfrø
0,5 dl solsikkekerner
0,5 dl valnødder
0,5 dl tørrede tranebær
1 tsk tørgær
1 spsk salt

Sådan gør du:

  1. Bland det hele sammen på nær salt
  2. Rør det sammen og lad det hvile i 10 min 
  3. Rør kort og lad det hvile 10 min
  4. Rør kort og lad det hvile 10 min igen
  5. Kom salt i og rør
  6. Stil det på køl i min 12 timer
  7. Kom det i små silikoneforme eller på en bageplade
  8. Lad dem hæve i 1 time eller 2, hvis du har tid
  9. Bag dem 25 min ved 225 grader
  10. Tag dem ud af formene og bag den 5 mere

Mørbrad med bacon

1 svinemørbrad
1 spsk olie
5 kviste timian
2 fed hvidløg
1 tsk salt
1 pakke bacon

Sådan gør du:
1)      Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle
2)      Varm olien på en pande
3)      Læg hvidløg og timian på panden og brun kødet på alle sider
4)      Tag kødet af og lad det køle lidt
5)      Læg baconen side om side på spækbræt – så det fylder det hele
6)      Læg mørbraden på baconen og krydr med salt peber og lidt ekstra timian
7)      Flet baconen – start med den øverst til venstre – læg den over mørbraden – tag den til højre og læg over, sådan fortsætter du til du har flettet det hele
8)      Læg kødet med lukningen på en plade eller i et ildfast fad
9)      Kom kødet i en kold ovn og tænd dem på 160 grader
10)  Lad kødet stege i 30 min  - Giv den evt lidt grill, hvis den ikke er sprød
11)  Tag det ud og lad det trække i 15 min



Frø, kerner og nødder boller med lavt GI 7 stk

Jeg kan syntes at stenalderbrødet er lidt vammelt, så nu har jeg prøvet at skære lidt ned på æg g fedt.

50 g hørfrø
50 g græskarkerner
50 g solsikkekerner
50 g mandler
25 g byggryn
25 g mandelmel
25 g valnødder
25 g sesamfrø
2 æg
1/4 dl olivenolie
1 tsk salt

Sådan gør du:

  1. Bland det hele sammen i en skål
  2. Kom det i en muffinsform
  3. Bag dem i 25 min ved 160 grader


Grønne linser med bacon og løg

100 g puy linser
1/2 spsk olie
1 løg
1 fed hvidløg
2,5 hønsefond
1/2 dl hvidvin
1/2 pakke bacon
friske kydderurter fx timian og persille

Sådan gør du:

  1. Pil og hak løgene
  2. Skær bacon i tern
  3. Kom olie i en gryde
  4. Svits bacon til det er lysebrunt
  5. Tilsæt løg og lad det stege et par min
  6. Tilsæt hvidvin og lad det koge væk
  7. Skyl linserne under koldt vand og tilsæt dem
  8. Tilsæt fond og hvidløg
  9. Lad det småsimre i 30-40 min
  10. Smag det til evt med lidt citronskal
  11. Pynt med krydderurter

fredag den 21. marts 2014

Cote de boeuf


1 stk Cote de boeuf - fortæl din slagter, hvor mange i er.
Salt
Timiankviste
Hvidløg

Smør og olie

Peber

Sådan gør du:
  1. Kom salt og timian på og lad dem ligge på køkkenbordet en time
  2. Kom olie og smør på en pande og varm det godt op
  3. Kom hvidløg og timian på panden
  4. Brun bøffen på alle sider
  5. Sæt bøffen i ovnen i 2 timer på 8o grader
  6. Lad bøffen hvile i 35 min imens du laver fritterne - kom gerne sølvpapir og et viskestykke omkring
  7. Drys med flagesalt og frisk kværnet peber
  8. Skær den skråt mod benet 
  9. Serveres med Rucolasalat med æbler og valnødder, ovn fritter og Bearnaise fx Snyde baernaise

Sprød kylling med chilimayo

1 pakke inderfilet uden tilsat marinade
1 æg
2 dl mel
pankorasp
1 dl god mayo
chilisauce efter behag
Solsikkeolie til friturestegning

Sådan gør du:
  1. Kom salt på kødet og lad det trække i 30 min
  2. Skær det evt halvt over
  3. Dup kødet tørt med køkkenrulle
  4. Vend det i mel
  5. Vend det i sammenpisket æg
  6. Vend det i pankorasp
  7. Varm olie op - til den syder om en tændstik
  8. Steg kyllingerne til de gennemstegte - jeg tog dem op, da de var lysebrune og stegte dem endnu engang til de var gyldne
  9. Rør mayo og chilisauce sammen
  10. Jeg serverede det sammen med  Friske forårsruller

Salat med røde ris, broccoli og spicy dressing

2 dl røde ris * du kan bruge de ris du bedst kan lide.
1/2 broccoli
1 rød  peberfrugt
2 forårsløg
2 kyllingefiletter * en anden rest kød kan også bruges
2 spsk soya
2 spsk sød chilisauce
1 spsk sesamolie
1-2 spsk risede sesamfør
peanuts 

Sådan gør du:
  1. Kog risene i 25 min
  2. Damp broccolien i 3 min i saltet vand
  3. Steg Kyllinge filetterne - krydr evt med soya, hvidløg og ingefær
  4. Skær dem i strimler og drys med sesam
  5. Bland soya, chilisauce og sesam olie sammen
  6. Snit peberfrugt og forårsløg
  7. Kom ris, broccoli, peberfrugt og kylling på et fad
  8. Kom dressingen over
  9. Drys med peanuts og forårsløg
  10. Salaten kan servees kold eller lun - kan bruges til madpakken