torsdag den 13. juni 2013

Koldskål på en dejlig måde

3,5 blade husblas og koldt vand, så det dækker. Jeg folder dem sammen i et drikkeglas og kommer vand på.
2,5 dl fløde
2,5 kærnemælk
2 spsk sukker
1 vanillestang
Skallen fra 1 citron

sådan gør du:
  1. Læg husblassen i blød
  2. Pisk 1,5 fløde til letpisket skum
  3. Varm 1 dl  fløden op med vanillekorn og stang samt sukker - det skal ikke koge
  4. Opløs husblassen i den varme fløde - pisk det med et piskeris
  5. Kom kærnemælken og citronskal i fløde/vanille blandingen
  6. Vend fløden i og sæt den på køl nogle timer - gerne til næste dag
Marengs
1 æggehvide
2-3 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1/2 tsk eddike

Sådan gør du:
  1.  Pisk æggehviden let skummende
  2. Kom resten i og pisk den stiv
  3. Kom den i en sprøjtepose
  4. Kom den på køl
Anret med kugler af fromage og små toppe med marengs, knuste kammerjunker og jordbær samt evt hakkede pistacienødder og frysetørret hindbærpulver 

mandag den 3. juni 2013

Salat med hvide asparges

1/2 krøl eller hoved salat
1 bundt hvide danske asparges
1/2 dl olie
2 spsk sherryeddike
2 spsk hakkede kapers
1 tsk honning
1 tsk sennep
25 g hård ost vesterhavsost, parmesan eller havgus 

Sådan gør du:
  1. Skræl aspargesene
  2. Varm en gril pande op
  3. Grill dem et par min 
  4. Skær dem i stykker
  5. Pisk olie, eddike,sennep, honning og kapers sammen og smag til med salt og peber
  6. Kom salaten på et fad
  7. Kom aspargesene på
  8. Hæld dressing over og høvl ost over

Torsk med seranoskinke

4 stk torsk
4-8 stykker serano eller parmaskinke
kviste timian
1 fed hvidløg
25 g smør

Sådan gør du:
  1. Smelt smørret 
  2. Kom timian og hvidløg på
  3. Steg torsken 1 min på hver side
  4. Kom skinke på
  5. Grill torsken i 4 min i ovnen

Grønne asparges med ost

1 bundt grønne danske asparges
25 g parmesan
2 spsk god oliven olie
salt og peber

 Sådan gør du:
  1. Knæk aspargesene
  2. Varm en grillpande op
  3. Kom aspargesene på og grill dem på begge sider
  4. Læg dem på et fad
  5. Hæld olie på
  6. Høvl parmesan over
  7. Drys med salt og peber