mandag den 30. januar 2012

Stærk kyllingesuppe med små forårsruller

2 stykker kyllingelår med ryg eller 1/2 kylling
2 gulerødder
100 selleri
1 løg
2 fed hvidløg
5 laurbærblade
1 spsk sorte peberkorn
1 liter vand
1 spsk salt
1/2 tsk timian eller en kvist frisk
lidt persille

Sådan gør du:
  1. Varm gryden op
  2. Brun kyllingen og grøntsagerne i ca 5 min
  3. Tilsæt vand og krydderier og lad det simre i ca 1,5 time
  4. Tag kyllingen op
  5. Lad suppen lidt ind i ca 30 min 
  6. Si suppen 
3 gulerødder
1 rød peberfrugt
1 porre
100 g selleri
100 g sukkerærter
1 frisk chili
Kyllingekødet fra suppen
1-2 tsk karrypasta eller pulver karry
1/2 dl soya
suppe

Sådan gør du:
  1. Vask og snit grøntsagerne i mundrette stykker
  2. Svits karry i en gryde
  3. Tilsæt grøntsagerne og sukken og lad det kage ca 15 min
  4. Tilsæt kyllingekødet
  5. Smag suppen til med soya og evt mere karry eller chili
Server denne suppe med hjemmelavet forårsruller  Forårsruller med grøntsager og oksekød eller køb den færdiglavet i fx thai supermarkeder og grønthandlere
Hvis du har ikke har så meget tid kan suppen erstattes af en hønsebouillonterning.


søndag den 22. januar 2012

Fuldkornsbrød

4 dl vand
400 g fuldkornshvedemel fx Ølandsfuldkornshvedemel fra Meyers
1 dl surdej
10 g salt
2 g gær

Sådan gør du:
  1. Rør gæren ud i vandet
  2. Pisk alle ingredienserne i 20 min på en røremaskine
  3. Lad dejen hæve i ca 20-24 timer
  4. Lad brødet hæve endnu ca 30 min på et stykke bagepapir
  5. Varm ovnen op med en bagelade til 250 grader
  6. Drys brødet med groft salt og lidt olie
  7. Sæt brødet over på den varme bageplade og bag det i 25-30 min ved 200 grader

torsdag den 19. januar 2012

Kødboller i tomatsauce


Kødboller:
500 g hakket oksekød, kalv/flæsk eller kylling ca 5 % fedt
1 løg
1 fed hvidløg
½ dl vand
1 dl havregryn
1 æg
1 tsk salt
5 kværn peber
1 revet gulerod
½ tsk oregano eller 1 spsk frisk persille

Sådan gør du:
1)     Pil og hak løget i en blender
2)    Pres hvidløget
3)    Kom alle ingredienserne op i en stor skål
4)    Pisk det godt sammen med en elpisker
5)    Lad farsen hvile ca 30 min

Tomatsauce
1 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
2 dåser hakkede tomater
1 dl vand
½ terning grøntsagsbouillon
1spsk persille
1 tsk timian
Salt og peber

Sådan gør du:
1)    Hak løg og hvidløg
2)    Skræl gulerødderne og riv dem på et råkostjern
3)    Steg løg og hvidløg i en stor gryde
4)    Tilsæt gulerødder, vand, hakkede tomater, bouillon, persille, timian, salt og peber
5)    Lad det koge i 10 imens former du kødbollerne med en ske – læg dem på et skærebræt
6)    Læg kødbollerne op i saucen og lad dem koge i 20 min ved middel varme

Pasta
1-2 liter vand
2 tsk salt
400 g pasta

Sådan gør du:
1)    Bring vandet i kog
2)    Tilsæt pasta og salt
3)    Lad det koge i 9 min
4)    Hæld vandet fra

 Tip: riv parmesan over retten og drys med hakket persille

mandag den 16. januar 2012

Helleflynde med selleripuré og blomkålsalat

600 g helleflynde
1-2 tsk olie
1 tsk salt

500 g selleri eller et halvt
1/2 dl milda 4% eller fløde
1-2 tsk salt
5 kværn peber

1/2 blomkålshoved
saften fra 1/2 citron
1 tsk grov sennep
1 spsk kapers

Sådan gør du:
  1. Snit blomkålen papirs tyndt på et mandolinjern
  2. Mariner det med citronsaft, salt, sennep og kapers i min 30 min
  3. Kog sellerien mør i en blanding af mælk og vand - ca 15 min
  4. Hæld vandet fra og blend det med en stavblender - smag til med fløde/milda, citronsaft og salt
  5. Skær fisken ud i 4 stykker
  6. Kom lidt olie og salt på og bag det i ovnen i ca 12 min ved 200 grader


Små grøntsagstærter

175 g hytteost
6 æg
100 g blomkål
100 g brocoli
100 g skinke
1 tsk salt
5 kværn peber
1 knsp muskat

Sådan gør du:
  1. Kog grønsagerne i 5 min
  2. Skær dem i mindre stykker
  3. Pisk hytteost og æg godt sammen
  4. Tilsæt salt, peber og muskat
  5. Fordel grønsager og skinke i 12 silikone muffinsforme
  6. Hæld æggemassen over
  7. Bag dem i ovnen i ca 15 min ved 200 grader
  8. Serveres med ristet rugbrød og tomatsalat
Tip - retten indeholder kun få kcal


mandag den 9. januar 2012

Pitabrød med grøntsager og kylling

150 g broccoli
2 gulerødder
100 g rød peberfrugt
250 g squash
1 løg
1 fed hvidløg
120 g frossen helbladet spint
400 g kylling
Chili efter behag - jeg brugte ca 1 tsk
2 forårsløg
50 g sukkerærter
1 håndfuld peanuts
Til dressing:
4 spsk skyr 2%
2 tsk mayonaise
lidt hvidløg, forårsløg
salt og peber

4 fuldkorns pitabrød

Sådan gør du:
  1. Drys kyllingen med salt og chili
  2. Skær grøntsagerne i tern
  3. Steg kyllingen på en varm pande i ca 4 på hver side - tag dem op 
  4. Steg løg i 2 min tilsæt derefter broccoli og gulerødder
  5. Tilsæt resten af grøntsagerne og smag til med salt og peber
  6. Skær kyllingen i mundrette stykker og kom dem tilbage til grøntsagerne
  7. Lav dressingen med skyr, mayonaise, hvidløg, forårsløg og salt og peber
  8. Skær sukkerærter og forårsløg i tynde strimler
  9. Varm pitabrødene og flæk dem helt igennem
  10. Fordel grøntsager og kylling på de halve pitabrød
  11. Pynt med dressing,peanuts, forårsløg og sukkerærter
Tip - du kan også bruge tortillas i stedet for pitabrød

fredag den 6. januar 2012

Grove havremuffins

125 g smør
200 g hvedemel
1 tsk natron
75 g grahamsmel
150 g havregryn
1 knsp salt
50 g rosiner
125 g brun farin
125 g sukker
3 æg
½ dl kærnemælk
Saften fra ½ citron

Sådan gør du:
1)      Smelt smørret i en gryde
2)      Sigt hvedemel og natron sammen i en skål og tilsæt grahamsmel, havregryn og salt
3)      Bland rosiner, brun farin og sukker med de andre tørre ingredienser
4)      Pisk æg, kærnemælk, citronsaft og smørret sammen og hæld det over de tørre ingredienser
5)      Dejen skal være lidt rustik
6)      Fordel dejen i 12 muffinsforme
7)      Bages ved 180 grader i 15-18 min
Tip du kan udskifte rosiner med andre tørrede frugter 

onsdag den 4. januar 2012

Kyllingegryde med chili og grøntsager

2 kyllingefilet
2 løg
2 dl røde bønner - udblødte eller en dåse
2 gulerødder
2 stænger blegselleri
1 dåse hakkede tomater
1 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 rød chili eller efter behag
1 tsk spidskommen
1 -2 tsk salt
5 kværn peber
1 tsk sukker
1 tsk olie


Sådan gør du:
  1. Skær kyllingen i tern
  2. Pil løget og skær det i skiver
  3. Skræl og riv gulerødder på et rivejern
  4. Skær rød peber og bleselleri i passende stykker
  5. Kom olien i en gryde og varm det op
  6. Svits løg i 2 min
  7. Brun kødet i 5 min
  8. Tilsæt gulerødder, blegselleri, presset hvidløg, rød peberfrugt og hakkede tomater samt krydderier lad det simre i 15 min
  9. Tilsæt bønnerne og lad det simre 5 min mere
  10. Smag retten til
  11. Serveres enten med ris eller i tortilla - og varm dem i ovnen med ost på. Hertil kan du også lave en guacamole