Fuldkornshvedebrød

6 dl koldt vand
1 dl hvedesurdej
5 g gør eller som en stort ært
1 tsk honning
600 g fuldkorns hvedemel fx fra Meyers, De 5 gaarde eller Søris
2 dl 5 korns blanding (kan undlades)
 spsk salt

Denne dej skal piskes og ikke røres, så du skal bruge piskeriset
Sådan gør du:

1. Kom surdej, vand, salt, honning og gær op i røremaskinen og opløs gæren
2. Kom kerner og hvedemel i og pisk det i ca 20 min på mellem hastighed
3. Lad dejen hæve i min 24 timer i køleskabet
4. Varm ovnen op til max med pladen i, så den bliver varm
5. Tag dejen ug på et meldrysset bord og lad den hvile i 20 min
6. Del dejen i 2 stykker og tag det hurtigt over på et stykke bagepapir
7. Træk bagepapiret over på den varme plade
8. Skru ovnen ned på 225 grader og bag brødene i 25 min