Æblemuffins med birkes

Dej
150 g smør (stuetemperatur)
kornene fra en vanillestang
150 g sukker
3 store æg
80 g mel
65 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
2 spsk birkes 

Fyld:
1 æble fx Discovery
3 spsk rasp, æblekage rasp eller knuste makroner

Sådan gør du:

1.  Flæk vanillestangen og skrab kornene ud
2. Pisk smør, vanillekorn og sukker i 10 min med en elspisker eller i en røremaskine
3. Tilsæt æggene et ad gangen
4. Sigt  mel og bagepulver i og vend det forsigtigt  rundt sammen med
   mandelmel,
5. Kom evt dejen i en sprøjtepose
6. Fordel dejen i 12 forme
7. Skær æblet i tern og fordel dem i kagerne
8. Drys med rasp
9. Bag kagerne i 15 min ved 200 grader