Fuldkornsbrød

4 dl vand
400 g fuldkornshvedemel fx Ølandsfuldkornshvedemel fra Meyers
1 dl surdej
10 g salt
2 g gær

Sådan gør du:

1. Rør gæren ud i vandet
2. Pisk alle ingredienserne i 20 min på en røremaskine
3. Lad dejen hæve i ca 20-24 timer
4. Lad brødet hæve endnu ca 30 min på et stykke bagepapir
5. Varm ovnen op med en bagelade til 250 grader
6. Drys brødet med groft salt og lidt olie
7. Sæt brødet over på den varme bageplade og bag det i 25-30 min ved 200 grader