Store gær klejner

500 g hvedemel

100 g smør

100 g sukker

1 æg

2,5 dl mælk

75 g gær

Skallen fra 1-2 øko citroner
1,5 tsk kardemomme

1 tsk vanillesukker eller en vanillestang

500 g palmin

Sådan gør du:

1)    Riv det gule af citronen – det hvide er bittert

2)    Smelt smørret

3)    Lun mælken i en gryde

4)    Smuldr gæren i en skål, tilsæt mælken og opløs gæren

5)    Tilsæt resten af ingredienserne og ælt det godt sammen

6)    Lad dejen hæve i ca 30 min eller til den er dobbelt så stor

7)    Rul dejen ud i 5 mm tykkelse

8)    Skær dejen ud i ruder (ligesom i kortspillet) og skær et snit i midten af hver klejne

9)    Varm palminen op til 180 grader – tjek det ved at læg en lille dejklump i gryden og når det bruser om dejen er palminen varm nok

10) Kog klejnerne til de er gyldne – vend dem med en hulske undervejs

11) Tag dem op og lad dem køle af på fedtsugende papir