Laks med peberrodscreme og rugbrødscroutoner

6 skiver røget laks
2 dl creme fraiche
2 cm peberod eller mere efter smag
1 tsk sukker
1/2 tsk salt
lidt peber
3 skiver rugbrød til croutoner
1 spsk olie 

Sådan gør du:

1. Riv peberroden fint
2. Rør creme fraiche, peberrod, sukker, salt og peber sammen - smag evt til med mere peberrod
3. Skær rugbrødet ud i stave eller trekanter
4. Varm olien op
5. Steg den sprøde på panden og drys evt med salt
6. Lad rugbrødet køle af
7. Del hver lakseskive i to
8. Anret laksen på rugbrødet og pynt en en tsk peberrodscreme og evt lidt frisk revet peberrod