Rødbedesalat med peberrod og æbler

500 g rødbeder
1 æble
1 cm revet peberrod
3 spsk æbleeddike
1 tsk sennep
1 tsk olie
1 skpek honning
1 tsk salt
1 håndfuld valdnødder

Sådan gør du:

1. Kog rødbederne i 10 min
2. Skræl dem og lad dem køle af
3. Skær dem i stave - brug evt et mandolinjern
4. Skær æblerne i stave - brug evt et mandolinjern
5. Bland dressingen sammen
6. Kom det hele i en skål op lad det trække nogle timer eller til næste dag
7. Bland revet peberrod i
8. Rist valnødderne gyldne i ovnen - ca 20 min ved 180 grader
9. Pynt med ristede valnødder