Grov persillerpesto

1 bundt persille
2 spsk ristede pinjekerner
skallen fra 1/4 citron
1 dl oliven olie
1/2 fed hvidløg
2 spsk revet parmesanost eller grana
1/4 tsk salt

Sådan gør du:

1. Rist pinjekernerne
2. Skyl persillen og tør den godt
3. Riv skallen af 1/4 af citronen
4. Hak persille, pinjekerner, citronskal, hvidløg og ost godt sammen - som du ville hakke persillen fint
5. Kom det op i en skål og tilsæt olie og salt og rør det godt sammen

* Man kan sagtens bytte persille ud med basilikum eller blande basilikum, persille og rucola