Okseruller med bacon og timian

6 skiver okseinderlår i 3-5 mm
3 skiver bacon 1 cm tykke
5 kvist timian
2 fed hvisløg
5 skalotteløg
1 gulerod
3 laurbærblade
5 dl hvidvin
1 tsk peberkorn
1 tsk salt
1 håndfuld kantareller eller andre svampe
2 spsk olie

Sådan gør du:

1. Skæt hver skive bacon ud i 4 aflange stykker
2. Læg 2 stykker bacon i forlængelse af hinanden på hvert stykke kød
3. Læg en timian kvist på og rul den sammen og bind den sammen med en bomuldsnor - lav alle 6 ruller
4. Pil løg og skær dem ud i både
5. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver
6. Skræl guleroden og skær den i tern
7. Kom lidt olie i en gryde og varm det op
8. Brun  rullerne
9. Tilsæt hvidløg, løg, gulerod, svampe, laurbærblade, hvidvin, salt og peberkorn
10. Lad det simre i 4 time på det laveste blus eller i ovnen ved 120 grader.
11. Serveres med kartoffel eller rodfrugtmos