Perlebyg salat med bladselleri og æbler

2 dl perlebyg, - rug eller spelt
vand og en hønsebouillonterning til kogning af kornene

2 stænger bladselleri
1 æble
50 hassel - eller valnødder
100 g vesterhavsost fra Thise eller en anden tør ost
2 spsk olie
2 spsk æbleeddike
1 tsk dijonsennep
1 tsk flydende honning
1/2 tsk salt
lidt peber
1dl hakket persille

Sådan gør du:

1. Kom kornene i en gryde og dæk dem med vand, tilsæt en bouillonterning og kog dem i 20 min
2. Lad kornene køle af
3. Rist nødderne gyldne i ovnen eller på en pande
4. Skær bladselleri i tynde skiver
5. Tag kerne huset ud og skær æblet i tern
6. Skær osten i tern
7. Bland eddike, sennep, honningsalt, peber og olie sammen i en lille skål og hæld det over kornene
8. Tilsæt bladselleri og æble
9. Pynt med nødder og hakket persille