Braiseret rådyrbov

2 rådyrbov
2 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 spsk peberkorn
2 laurbærblade
2 kviste timian
1 rosmaringren
3 dl hvidvin
2 dl vand
1 tsk salt

2 hakkede  løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomat puré
25 g smør

evt æbleeddike
Sådan gør du

1. Pil 2 af løgene og del dem i kvarte
2. Skær gulerødderne i grove stykker
3. Kom rådyr,2 løg, 2 fed hvidløg, gulerødder, peberkorn, laurbærblade, timian, rosmarin, hvidvin, vand og salt i en bradepande.
4. Dæk det til med sølvpapir
5. Sæt det i ovnen i 6 timer ved 110 grader
6. Hæld skyen gennem en si
7. Pil kødet fra
8. Smelt smørret i en gryde
9. Sautér løg og hvidløg
10. Tilsæt kød, sky og tomatpuré og lad det simre i 1 time
11. Smag til med salt og peber og evt lidt æbleeddike
12. Server med kartoffelmos og surt