Langtidshævede grovboller

15 g gær
7 dl koldt vand
2 spsk groft salt
1 spsk honning
3 dl 5-korns blanding
3 dl havregryn
6 dl grovmel - spelt, hvedemel med fuldkorn* (fra fx Søris, de 5 gårde, Saltå kvarn eller aurion)
2 dl hvedemel
olie til pensling - så bliver de ekstra sprøde

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i vandet
2. Tilsæt salt, honning, korn og havregryn
3. Tilsæt grovmel og hvedemel
4. Ælt det 20 min på en røremaskine eller i hånden så længe du kan 
5. Lad dejen hæve i køleskabet mindst 12 timer
6. Tænd ovnen på 250 grader
7. Form ca 20 boller med to spiseskeer og sæt dem på 2 plader
8. Pensel dem med olie
9. Bag dem i 5 min ved 250 og  derefter på 225 og bage dem 15 min mere eller til de er gyldne 

*Det er vigtigt for hæveevnen, at det ikke er fuldkornshvedemel.