Coq au vin

1 stor kylling - gerne en hane kylling

3 løg

3 fed hvidløg

3 gulerødder

1 persillerod

1 bakke champignoner

150 g bacon

1-2 liter rødvin

1 rosmaringren

1 spsk peberkorn

2 laurbærblade

1 bundt persille

lidt olie

2 tsk salt

Sådan gør du:

1. Skær kyllingen ude i 8 stykker - lad kødet sidde på benene
2. Pil løgene og skær dem i små både
3. Skræl gulerødderne og persilleroden og skær dem i tern
4. Hak hvidløget
5. Rens champignonerne
6. Brun kødet i lidt olie og tag dem op
7. Sautér løget i fedtstoffet i gryden
8. Tilsæt bacon lad det stege et par min
9. Tilsæt kødet, gulerødder, persillerod, rosmarin, peberkorn, laurbærblade, hvidløg, salt og rødvin og lad det simre i 35 min.
10. Kom svampene i og lad det simre i ydelige 30 min
11. Smag til med salt og peber
12. Drys hakket persille over
13. Serveres med groft brød, kartoffelmos eller salat