Groft surdejs rugbrød

1. dag

2 dl surdej
1 liter vand
7 1/2 dl kerner - gerne flest rugkerne blandet med andre kerne
1 dl hørfrø
7 dl rugmel
3 dl hvedemel
1 spsk salt

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienserne op i skålen på rørermaskinen
2. Rør det i 10 min
3. Kom det over i en rugbrødsform og lad det hæve 24 timer i køleskabet
4. Næste dag:
5. Prik det med en gaffel og pensel det med vand
6. Bag det i 2 timer ved 175 grader
7. Sluk ovnen og lad brødet blive i ovnen  1 time mere
8. Pak bødet ind i et viskestykke og lad det køle af