Perlebygsalat med bacon

3 dl perlebyg-rug eller spelt

2 æbler

Saft fra ½ citron

50 g bacon

1 dl persille

Dressing

2 spsk olie

1 spsk æbleeddike

Salt og peber

Sådan gør du:

1)    Skyl perlebyggen og kog den i rigeligt, letsaltet vand, til den er mør. Det tager cirka 20 minutter.

2)    Befri æblerne for kernehus og del dem i fine tern og dryp dem straks med citronsaft

3)    Steg bacon

4)    Hak persillen

5)    Bland alle ingredienserne til dressingen sammen

6)    Vend perlebyg, dressing, æbler og bacon